Apreciamos a arte pela visão, pela audição
e pelo ...paladar e aromas.

O conceito da arte na culinária esta em criar pratos únicos com um determinado numero de ingredientes, combinando texturas, aromas, cores e sabores, as vezes inusitados,  que resultam numa obra única e efêmera mas apreciada pelo gourmet.

Desde  que deixei de comer carnes vermelhas a uns 10 anos, me especializei nos preparos de peixes e aves, sempre descobrindo uma nova forma de prepara-los, variando sempre, dependendo da disponibilidade de ingredientes e acompanhamentos.

Mas o fato de não mais comer certas carnes, não me impede de prepara-los a quem aprecia, com o mesmo cuidado e conceito, como o filet mignon ao molho de manga, um bom churrasco ou mesmo um tradicional estrogonoff, por exemplo.

Camarão a Fernando Noronha

Uma rica fonte de inspiração, são os
Frutos do mar, com uma rica gama de variedades em formas, texturas e sabores, que nos possibilitam combinar com uma grande variedade de temperos,
condimentos e formas de preparar.

Neste conceito, criei uma deliciosa sopa de camarão com fungi séc, batata, vinho branco, pimenta do reino e creme de leite que não decepcionou as expectativas de todos que a experimentaram até hoje.

Em Paraty.

Para quem aprecia uma boa experiências
gastronômica, recomendo alguns lugares.

Casa do fogo- Camarão  com goiaba.
Thai Brasil- Frango com especiarias.
Vagalume- Caldeirada
Sorveteria da R.da Lapa-sorvete de gengibre.
Café Pingado-  Torta de chocolate com café.

Peru do Fernando

Outro prato que faz sucesso é o peru de Natal que criei há mais de 30 anos e que foi aprovado e instituído pela família como prato especial e obrigatório em todos os Natais.

Virou tradição.
Dá tanto trabalho que só preparo no Natal.